Mastich wird aus einem niedrigen Baum produziert, der "skinos" genannt wird und bekannt seit Altertum. Da die Produktion von Mastich schwierig ist, werden harte Arbeit und Geduld angefordert. Mastich fließt wie ein Tropfen vom Stamm von "skinos", nachdem wird er geschlitzt von den Dorfbewohnern durch den Gebrauch eines scharfen Werkzeuges. Die ganze Arbeit hinsichtlich der Produktion von Mastich wird während des Sommers durchgeführt. Nur in Chios, nur im südlichen Teil der Insel, kann Mastich extrahiert werden, da nur in Chios dieser "Tropfen" (gerinnt) fest wird und ergibt wohlriechenden Mastich, ein Naturprodukt, das vorteilhafte Qualitäten hat!

Wegen seiner therapeutischen Qualitäten wird Mastich beim Kochen, Süßigkeiten, Getränke, Schönheit Behandlung, Pharmakologie verwendet, (Verdauungs- Geschwür, Cholesterin, etc.). Sie finden Mastich und alle Mastich Produkte in den speziellen Geschäften oder Apotheken in Chios.