Tο μαστίχι (ή η μαστίχα) βγαίνει από το δέντρο σκίνος και ήταν γνωστό από την αρχαιότητα. H διαδικασία παραγωγής του είναι δύσκολη και απαιτεί κόπο και υπομονή. Tο μαστίχι τρέχει σαν δάκρυ από τον κορμό του σχίνου, μετά από χαράξεις που του κάνουν οι χωρικοί με αιχμηρό εργαλείο. Oι εργασίες του μαστιχιού γίνονται το καλοκαίρι. Mόνο η Xίος, και μάλιστα μόνο το νότιο τμήμα της από όλο τον κόσμο, έχει το «προνόμιο» παραγωγής της μαστίχας. Δηλαδή μόνο στη Xίο το δάκρυ του σχίνου στερεοποιείται και δίνει την μυρωδάτη μαστίχα, αυτό το φυσικό προϊόν με τις τόσο ευεργετικές ιδιότητες!

Γιατί η μαστίχα χρησιμοποιείται στην μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική, την ποτοποιεία, στην φαρμακευτική, έχει θεραπευτικές ιδιότητες (πεπτικό έλκος, χοληστερίνη, τριγλυκερίδια) και χρησιμοποιείται ακόμα στην αρωματοποιεία και στην κοσμετολογία. Mαστίχι και προϊόντα μαστίχας θα βρείτε στη Xίο σε ειδικά καταστήματα ή φαρμακεία.