Mesta, là où se trouvent les suites du Château Médiéval, est un des plus bien conservés villages médiévaux au sud de Chios, là où se cultive le mastic. Le village fut établi au 14^ème -15^ème siècle, la période de la domination des génois à Chios, de l'union de plus petits établissements byzantins.

La structure résidentielle de Mesta, égal à tous les villages de sud, les Mastihohoria (villages à mastic), se base à l'existence d'un haut tour central, dont autour de lui-même s'épand le village. Les habitations, attachées l'une à l'autre, forment des zones de bâtisses unitaires. La distance entre les zones forme les routes du village. À la dernière zone, la plus éloignée du tour central, les murs réunis extérieurs des maisons forment un murage de forteresse, auquel, à l'ordinaire, deux portes permettent l'entrée au village. A Mesta, ce murage, visible jusqu' aujourd'hui, a la forme d'un pentagone irrégulier avec des petits tours circulaires aux angles.

Le tour central de défense de Mesta fut démoli en 1858 pour être élevé à sa place le Grand Archange, une basilique à trois nefs, des plus grandes églises de Chios et des plus beaux échantillons du style populaire. Des fragments de la base du Tour existent autour de l'église. L'ancien Archange (15^ème siècle) avec une cloison éclatante, appelée «iconostase» et estampé sur bois du 18^ème siècle constitue un des plus anciens monuments du village. Toute cette forme architecturale «de forteresse» de Mesta, comme et des autres villages de la région, fut construite par les Génois pour fortifier le produit précieux de la région le mastic, exclusif et unique dans le monde entier.